生活中有很多抗氧化的蔬菜瓜果，這些蔬菜瓜果可以起到一定的抗衰老的作用，經(jīng)常吃這些食物可以使人看起來更加年輕。比如說蓮藕，它的抗氧化性就很高，另外生姜，油菜，大蒜也是一樣的，排在其后的芹菜，黃瓜，南瓜就稍微差點，不是也是有一定的功效。蓮藕里面的總多酚還有總類黃酮的含量是比較高的，其中類黃銅物質(zhì)是有助于血管的彈性的，對癌細胞還有細菌是有一定的抑制作用。一些新鮮的，色彩比較豐富的蔬菜瓜果的抗氧化性能也是很高的。在新鮮的蔬菜瓜果中，維生素C的含量會比較多，顏色比較鮮艷，深色的一些瓜果，通常情況，里面的抗氧化含量會比較高。堅果類的食物，里面的維生素E的含量會比較高，像花生，核桃，葵花籽等。在進行烹飪的時候，為了蔬菜里面的營養(yǎng)元素流失的比較少，應該將烹飪的時間盡可能的縮短，不同的蔬菜，其抗氧化性能也不一樣，那么加工烹飪也會不一樣。